Tsatsiki


Tsatsiki (im Deutschen auch seltener Zaziki geschrieben) gehört zu den weltweit bekanntesten Produkten aus der griechischen Küche. Praktisch keine griechische Taverne kommt ohne Tsatsiki aus. Die Hauptzutaten sind Joghurt, Gurken, Olivenöl und Knoblauch.

Tsatsiki wird so zubereitet: Den Joghurt (am besten leckeren griechischen Schafsjoghurt) mischt man mit sehr klein geriebenen Gurkenstücken (man nimmt eine normale Salatgurke). Dann gibt man etwas klein gehackten Knoblauch und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu. Andere mögliche Zutaten (je nach Region in Griechenland und Koch) sind zum Beispiel Zitronensaft, Dill, Essig, Petersilie, Salz, weißer Pfeffer oder Minze.


Bild: © Bernd Jürgens - Fotolia.com

Man isst Zaziki immer kalt, oft einfach als Vorspeise mit Brot. Tsatsiki  ist auch eine tolle Beilage zum Grillfleisch oder eine beliebte Soße auf der Gyros Pita. Das weiße cremige Nahrungsmittel gilt als gesund und wohlschmeckend. In Griechenland entfernt man vor der Zubereitung meist etwas Wasser aus den Gurken und dem Joghurt um den Tsatsiki fester werden zu lassen. Man lässt den Joghurt in einem Sieb oder durch ein Baumwolltuch (Geschirrtuch) abtropfen. Aus den geraspelten Gurken kann man viel Wasser in einem Sieb herausdrücken.

Nach der Zubereitung sollte man den Tsatsiki einige Stunden ziehen lassen. Der Geschmack des Knoblauchs kommt erst dann voll zur Geltung. Eine interessante Geschmacksvariante ist die Verwendung von Joghurt aus Ziegenmilch statt Schafsmilch.

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