Vorspeisen in Griechenland


Griechen lieben Vorspeisen (Orektika). Ob zu Hause oder in der Taverne - kaum ein Abendessen besteht nicht aus mehreren Gängen. Man bestellt in der Regel gemeinsam mehrere Vorspeisen, die man sich dann am Tisch teilt. Je mehr Personen zusammen essen, desto mehr Orektika kann man ausprobieren. 

Koukouvakia - eine griechische Vorspeise  Saganaki - eine griechische Vorspeise  Spinattasche (Spanakopita)

In den Tavernen auf den Speisekarten sind die Orektika oft in vier Gruppen eingeteilt: Kalte Vorspeise, warme Vorspeisen, Suppen und Salate.

Kalte Vorspeisen: Am bekanntesten sind die griechischen Dips. Tsatsiki (Joghurt-Knoblauch-Gurken-Püree) ist inzwischen dank der vielen griechischen Auswanderer in der ganzen westlichen Welt bekannt. Kaum weniger beliebt sind in Griechenland Skordalia (Knoblauch-Püree), Fava (Kichererbsen-Püree) und Taramasalata (Fischeier-Püree). Diese Dips werden immer mit Weißbrot serviert. Manche tunken das Brot in die Creme ein, manche bestreichen das Brot mit dem Dip. Beliebt ist zum Beispiel neben den Dips auch Koukouvagia (Zwieback mit Tomaten und Feta)

Warme Vorspeisen: Auch warme Vorspeisen sind überwiegend vegetarisch und bestehen aus viel frischen Gemüse. Oft werden Gemüsescheiben frittiert (Zucchini, Auberginen u.ä.). Dolmades sind mit Reis gefüllte Weinblätter. Einer meiner Favoriten sind mit Reis gefüllte Zucchini-Blüten. Dies gibt es jedoch nur in wenigen Taverne und für wenige Wochen im Sommer. Auch warmer Käse schmeckt köstlich. Sowohl warmer Feta als auch panierter warmer gelber Käse (Saganaki) werden häufig angeboten. Einer der gesündesten Vorspeisen ist wohl Chorta, ein Teller mit warmem Blattgemüse wie Spinat.

Salate: Der Choriatiki-Salat fehlt bei kaum einem Abendessen in Griechenland. Es ist ein gemischter Salat vor allem aus Tomaten, Gurken, Oliven und Feta. Auf den Speisekarten findet man auch Tomatensalat (Tomata), Gurkensalat (Aguri), grüner Salat (Marouli) und Krautsalat (Lachano).

Suppen: Suppen können in Griechenland Vorspeise und auch seltener eine Hauptspeise sein. Vor allem Fischsuppen sind eine beliebte Hauptspeise. Ansonsten sind Linsensuppe, Erbsensuppe, Bohnensuppe, Ei-Zitronen-Suppe und gemischte Gemüsesuppen weit verbreitet.

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