Avgolemono Soupa

Avgolemono bedeutet übersetzt "Ei und Zitrone". Die Ei-Zitronensuppe ist die am häufigsten gegessene Suppe Griechenlands. Auch in den Tavernen für die Touristen steht die Afgolemono oft auf der Speisekarte.

Die Grundbestandteile eine Avgolemono Soupa sind Hühnerbrühe, Eier und Zitronensaft. Natürlich kann man die Hühnerbrühe auch aus Suppenwürfel herstellen, aus richtigem Fleisch schmeckt sie natürlich besser. Weitere Zutaten sind meist lediglich etwas Reis, Salz, Pfeffer, Gewürze und Grünzeug wie Petersilie. Um die Suppe zu verdicken, wird oft Stärke aus Mais hinzugegeben. Manche Köche geben auch Milch in die Suppe.

Bei anderen, selteneren Varianten der Avgolemono Soupa wird statt Hühnerbrühe z.B. Rindfleischbrühe, Fischbrühe (sehr lecker) oder eine Gemüsebrühe verwendet. Die Suppe wird auf den Speisekarten in Griechenland meist als "Egg-Lemon Soup" und "Ei-Zitronen-Suppe" übersetzt.

Avgolemono ist nicht nur eine Suppe, sondern wird auch für viele griechische Speisen wie Jouverlakia als Sauce verwendet.

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