Oktopus |
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Einen frischen Oktopus zuzubereiten ist nicht ganz einfach. Die tote Krake muss sauber gereinigt werden. Die Haut muss abgezogen werden. Innereien, Saugnäpfe und anderes müssen professionell entfernt werden. Das tote Tier sollte an einem Stein weichgeklopft werden. So etwas kann man nur lernen, wenn man es sich von einem guten griechischen Koch zeigen lässt. Der Oktopus wird darauf in große Stücke geschnitten (oft werden die acht Arme in je einem Stück gelassen).
Danach kann der Oktopus auf verschiedene Weise zubereitet werden. Häufig wird er in Wasser gekocht. Der gekochte Oktopus wird in Griechenland gerne mit einer Sauce aus Knoblauch, Olivenöl und Essig serviert. Auch gegrillter Oktopus ist sehr beliebt. Man bekommt dazu ein Stück Zitrone. Nicht selten wird Oktopus auch in der Pfanne gebraten. Dann kann er mit Zwiebel, manchmal auch mit Dill, Tomaten, Petersilie und/oder Fenchel serviert werden. Der Geschmack von Oktopus polarisiert sehr. Manche Touristen sind der Meinung, dass es eine der köstlichsten Speisen ist, die sie je gegessen haben. Andere sagen "einmal und nie wieder". Verzehrt man zum erstem Mal eine Krake, sollte man aufgeschlossen für Neues sein. Manche erinnert vor allem die gekochte Variante des Oktopus an Kaugummi. Er ist in den griechischen Tavernen nicht allzu teuer, überwiegend unter 10 Euro als Hauptspeise. Die Kranke wird mit Beilagen (Pommes, Reis oder Kartoffeln) und etwas Salat serviert. Oktopus als Vorspeise besteht nur aus Oktopusstücken und wird mit Brot gegessen. Die Krake ist in Griechenland eine klassische Mahlzeit an fleischlosen, christlichen Feiertagen wie Aschermittwoch.
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